Bánh nướng bằng phân bò: Người xếp hàng chờ mua, kẻ lắc đầu không dám thử
Người dân địa phương cho rằng món bánh nhất định phải nướng bằng khói và tro từ phân bò mới ngon, nếu không sẽ mất đi hương vị đặc trưng ban đầu.
Bánh nướng bằng phân bò – Người xếp hàng chờ mua, kẻ lắc đầu không dám thử
Trên các con phố ở Ấn Độ, du khách bắt gặp không ít những quầy hàng bán rong, trong đó, món bánh Litti Chokha được coi là một trong những ẩm thực đặc trưng đường phố nên thử.
Đó là thứ bánh làm từ bột mì có nhân bên trong, nhúng trong bơ sữa lỏng rồi vo viên và đem nướng. Người ta còn cho thêm các loại thảo mộc và gia vị như hành tỏi, gừng, lá rau mùi, nước cốt chanh, hạt carom và chút muối.
Khi ăn, thực khách sẽ thưởng thức cùng chút “murgh korma” (một loại cà ri gà sốt kem) hoặc “chokha” (hỗn hợp rau củ gồm cà tím, cà chua, khoai tây nghiền).
Theo tiết lộ của những người bán hàng, điều làm nên hương vị đặc trưng nhất của món bánh này lại là… phân bò. Hay nói cách khác, nếu thiếu phân bò, món bánh sẽ kém ngon.
“Chúng tôi dùng phân bò để đốt cháy thành lửa và khói, hun nóng từ từ từng mẻ bánh. Qua đó, món ăn sẽ có hương vị đặc biệt hơn”, anh Rai, một chủ tiệm bán bánh nướng phân bò cho biết. Anh tiết lộ thêm, đây cũng là lý do nhiều người đổ xô tới hàng rong của anh mua hàng.
Được biết, thứ bánh này có nguồn gốc từ bang Bihar, sau đó phổ biến tới Jharkhand và các vùng của đông Uttar Pradesh.
Ban đầu, người ta chỉ nướng bánh bằng thứ than củi bình thường, nhưng sau đó nhận thấy nếu nướng chín bằng khói phân bò ở mức lửa vừa sẽ cho hương vị đặc biệt hơn. Mặc dù vậy, không phải khách nước ngoài nào cũng sẵn lòng ăn thử.
Không chỉ là món ngon hè phố, bánh Litti Chokha được đánh giá giàu dinh dưỡng, cung cấp lượng protein dồi dào và hợp túi tiền với phần lớn các tầng lớp người lao động ở Ấn Độ.
Tuy nhiên việc nướng bánh bằng phân bò đang vấp phải nhiều ý kiến trái chiều, do những lo ngại ảnh hưởng tới môi trường. Hiện chính quyền tại thành phố Patna, thủ phủ bang Bihar, đã ban hành lệnh cấm người dân không đốt phân bò, bởi cho rằng đây là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng ô nhiễm không khí nặng tại Patna.
Patna không phải thành phố đầu tiên ở Ấn Độ cấm dùng phân bò làm chất đốt. Năm 2015, loại nhiên liệu này đã bị cấm tại các khu vực xung quanh Taj Mahal, thuộc bang Uttar Pradesh vì chính quyền địa phương lo ngại tro khói sẽ làm ố màu khu đền vốn được xây từ đá cẩm thạch trắng.
Lệnh cấm này khiến các tiểu thương buôn bán bánh nướng phân bò lo lắng. Họ sợ rằng nếu không còn mùi khói phân bò thì chẳng có khách tới mua bánh litti chokha nữa.
Quốc Việt
Theo News/ WK
Đăng bởi: Bùi Công Hiếu
