Thế Giới

Đến Philippines, thưởng thức Socola Sikwate ấm nóng trong cái rét ngọt đầu đông

Khi du lịch Philippines, nếu bạn chưa thưởng thức món Socola Sikwate miền nhiệt đới coi như chưa thực sự trải nghiệm nền ẩm thực của quốc gia ngàn đảo này. 

Nói về ẩm thực, Philippines không thua kém bất kỳ quốc gia nào với đầy đủ các món ăn từ giới quý tộc đến miệng bình dân. Nhưng có lẽ điều khiến người ta ấn tượng nhất về nền ẩm thực quốc đảo chính là món Socola Sikwate miền nhiệt đới – một loại thức uống pha nóng tuy đơn giản nhưng được phát triển thành kỹ thuật ẩm thực mới với các sáng tạo thủ công vô cùng tinh tế.

Khám phá món Socola Sikwate nóng miền nhiệt đới

Nguồn gốc sơ khai của cây Cacao – khởi nguồn của các loại Socola hảo hạng

Cây ca cao, khởi nguồn của Socola Sikwate là một trong những cây trồng thiết yếu ở Philippines dưới thuộc địa Tây Ban Nha. Vào thời điểm ấy, nhờ hoạt động thương mại Galleon – thương mại hàng hải giữa Mexico và Philippines (hai thuộc địa của Tây Ban Nha), hạt ca cao đầu tiên đã có cơ hội chu du qua Thái Bình Dương.

ẩm thực Philippines, Socola Sikwate, món Socola Sikwate, Socola Sikwate
Cây Cacao – khởi nguồn của các loại Socola hảo hạng. Ảnh: CNN

Tuy nhiên, phải gần một thế kỷ sau, người dân Philippines mới bắt đầu trồng cây ca cao trong sân sau vườn nhà họ. Sau đó, loại cây này nhanh chóng được nhân giống trên khắp quốc đảo.

ẩm thực Philippines, Socola Sikwate, món Socola Sikwate, Socola Sikwate
Gần một thế kỷ sau, người dân Philippines mới bắt đầu trồng cây ca cao. Ảnh: Nederland Voedselland

Ban đầu, họ trồng ca cao ở khu vực Camarines Sur (một phần vùng Bicol, phía đông nam Manila). Đây là một vùng đất màu mỡ, độ ẩm cao, thực sự lý tưởng để trồng cây ca cao. Dần dà, loại cây này được trồng và phát triển tốt ở Batangas, Cebu và Davao – những vùng đất sản xuất Socola hàng đầu của Philippines.

Công thức Socola Sikwate gia truyền của các gia đình Philippines

Ở Philippines, mỗi gia đình sở hữu một công thức chế biến Socola của riêng mình. Dù phong cách chế biến và khẩu vị thay đổi theo từng vùng, từng gia đình nhưng cách truyền thống để làm Socola Sikwate cơ bản là giống nhau.

ẩm thực Philippines, Socola Sikwate, món Socola Sikwate, Socola Sikwate
Ở Philippines, mỗi gia đình sở hữu một công thức chế biến Socola của riêng mình. Ảnh: CNN

Để pha chế loại thức uống Sikwate đặc biệt này, họ phải dùng những viên Socola cô đặc (tablea). Sau đó, đem trộn đều với đường, kem, sữa và đun sôi rồi đánh bông bằng máy đánh trứng truyền thống để món đồ uống sủi bọt đậm đà như vậy.

ẩm thực Philippines, Socola Sikwate, món Socola Sikwate, Socola Sikwate
Để pha chế loại thức uống Sikwate đặc biệt này, họ phải dùng những viên Socola cô đặc (tablea). Ảnh: Pinterest

Ngoài ra, còn có một cách chế biến món Socola Sikwate khác là trộn các tablea trong nước sôi. Phiên bản này đơn giản và nhẹ nhàng hơn nhưng hương vị đặc trưng của loại Socola miền nhiệt đới thì vẫn vẹn nguyên. Bạn cũng có thể thêm đá nếu muốn.

ẩm thực Philippines, Socola Sikwate, món Socola Sikwate, Socola Sikwate
Có một cách chế biến Socola Sikwate khác là trộn các tablea trong nước sôi. Ảnh: Pinterest

Để tạo nên hương vị khác biệt cho món Socola Sikwate trứ danh, mọi người thường thê vào đó các loại hạt nghiền nhỏ, bột quế, va ni, nhục đậu khấu, hay bơ đậu phộng, tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người.

ẩm thực Philippines, Socola Sikwate, món Socola Sikwate, Socola Sikwate
Để tạo nên hương vị khác biệt cho món Socola Sikwate trứ danh, mọi người thường thê vào đó các loại hạt nghiền nhỏ. Ảnh: CNN

Chưa hết, một số gia đình ở Philippines còn thưởng thức Socola Sikwate kèm với bánh mì muối, bánh gạo hoặc bánh rán. Nói không quá, Socola Sikwate kết hợp với món nào cũng vô cùng xứng hợp.

ẩm thực Philippines, Socola Sikwate, món Socola Sikwate, Socola Sikwate
Một số gia đình ở Philippines còn thưởng thức Socola Sikwate kèm với bánh mì muối. Ảnh: CNN

Tuy nhiên giữa hàng trăm loại công thức pha chế Socola Sikwate khác nhau mà người dân Philippines vẫn tự nhận là của mình ấy, duy chỉ có công thức pha chế ở Cebu là được nhiều người ghi nhận nhất.

ẩm thực Philippines, Socola Sikwate, món Socola Sikwate, Socola Sikwate
Công thức pha chế Socola Sikwate ở Cebu là được nhiều người ghi nhận nhất. Ảnh: Davao Today

Công thức pha chế Socola Sikwate của họ luôn là 1-1, nghĩa là cứ một cốc nước sôi là kèm thêm một viên tablea tan chảy trong đó. Sự kết hợp này giúp duy trì độ đặc, mịn, sánh của đồ uống. Đặc biệt, người dân địa phương thường kết hợp thức uống này với xôi nếp và một ít xoài tươi cắt lát.

Một số phiên bản độc đáo khác từ Socola

Ngoài Socola Sikwate, ở xứ ngàn đảo còn có những phiên bản độc đáo khác từ Socola. Nếu lần đầu du lịch Philippines, bạn nên thử một bát Champorado – loại cháo đặc biệt được kết hợp từ socola với cá chiên. Để chế biển món ăn này, đầu bếp thường sử dụng viên tablea cho tan chảy trong nồi cháo. Người dân nơi đây thường ăn cháo vào bữa sáng hoặc bữa xế như một món ăn lót dạ.

ẩm thực Philippines, Socola Sikwate, món Socola Sikwate, Socola Sikwate

Bát cháo Champorado đặc biệt từ Socola. Ảnh: Pinterest

Chưa hết, một số đầu bếp khác lại sử dụng viên Socola cô đặc để tăng thêm độ đậm cho món thịt bò hầm hoặc cá muối, thậm chí, họ còn sử dụng cả vỏ ca cao để bày biện, trang trí giúp món ăn bắt mắt và nom ngon miệng hơn.

ẩm thực Philippines, Socola Sikwate, món Socola Sikwate, Socola Sikwate
Một số đầu bếp khác lại sử dụng viên Socola cô đặc để tăng thêm độ đậm cho món thịt bò hầm. Ảnh: Unilever Food Solutions

Ngoài ra, một số thương hiệu kẹo thanh Socola cũng đã được thành lập và gây được tiếng vang với các sản phẩm chất lượng từ Socola như Theo & Pilo, Malagos Chocolates, Chocoliz, Trinitario, Auro Chocolate…

ẩm thực Philippines, Socola Sikwate, món Socola Sikwate, Socola Sikwate
Một số thương hiệu Socolat tại Philippines. Ảnh: CNN

Có thể nói ở Philippines, Socola cũng giống như rượu vang – thứ gia vị thần thánh giúp các món ăn thêm đậm đà, khác biệt. Tuy những sản phẩm thô từ Socola hơi đắng, có vị chua hoặc đậm đặc vị trái cây, nhưng nó đã giúp cho những sản phẩm đó có thêm nhiều hương vị khác biệt.

ẩm thực Philippines, Socola Sikwate, món Socola Sikwate, Socola Sikwate

Sự kết hợp thú vị giữa Socola Sikwate và xôi xoài. Ảnh: Pinterest

Nếu như thung lũng Napa đã phát triển thành một vùng rượu vang tinh chế ở châu Mỹ để sánh ngang với những vườn nho ngon nhất châu Âu, thì Philipppines cũng đã trở thành một đế chế sản xuất Socola ngon nhất thế giới. Và nếu có cơ hội đến với quốc gia xinh đẹp này vào mùa đông, bạn đừng quên thưởng thức món Socola Sikwate ấm nóng trong cái rét ngọt đầu mùa nhé.

Lê Vân
Theo Báo Thể thao Việt Nam

Đăng bởi: Tâm Nguyễn

Từ khoá: Đến Philippines, thưởng thức Socola Sikwate ấm nóng trong cái rét ngọt đầu đông

ALONGWALKER Singapore: The channel to explore experiences of global youth ALONGWALKER Philippines: The channel to explore experiences of global youth ALONGWALKER Indonesia: Saluran untuk mengeksplorasi pengalaman para pemuda global ALONGWALKER Malaysia: Saluran untuk menjelajahi pengalaman global belia ALONGWALKER Japan: 発見・体験、日本旅行に関する記事 ALONGWALKER Thailand: ช่องทางในการสำรวจประสบการณ์ของเยาวชนระดับโลก