Món ngon khó cưỡng khi đi du lịch Quảng Bình

Cháo canh là một món ăn đặc trưng của Quảng Bình, giống như phở với người Hà Nội. Trong tô cháo canh có sự kết hợp của cá, tôm, thịt heo nạc… Đặc biệt cá lóc là nguyên liệu cốt lõi không thể thiếu. Cá lóc sau khi luộc sẽ được bóc lấy thịt, xào lên, nêm vừa gia vị rồi thả vào nồi cháo canh đang sôi sùng sục. Những lát hành, ngò thái mỏng sẽ được rắc đều lên mỗi tô cháo canh đang bốc hơi nghi ngút để vội bưng đến cho khách thưởng thức.

Món ăn kèm không thể thiếu được khi thưởng thức cháo canh chính là ram (ở các nơi khác gọi là nem). Ram thường được làm từ thịt heo băm thật nhuyễn trộn đều với nấm tai mèo (mộc nhĩ) thái nhỏ, ướp muối, nước mắm, bột ngọt, hành củ, tiêu bột… sau đó lấy bánh xát cuốn chặt lại, rồi cho lên chảo dầu đang sôi rán vàng, giòn là được…

Bánh lọc vốn là món đặc sản xứ Huế, nhưng đến Quảng Bình lại có một phong vị mới lạ. Đi du lịch Quảng Bình mà không nếm thử món bánh lọc nơi đây thì quả là thiếu đi một phần lý thú. Để làm nên một chiếc bánh lọc bé xíu thì phần chuẩn bị nguyên liệu cũng khá cầu kì bao gồm bột sắn lọc, tôm, mộc nhĩ, hành khô, hành hoa và một ít gia vị khác.

Sau khi qua nhiều giai đoạn xay, lọc và nhào khá công phu, người làm bánh sẽ có được một thứ bột trắng tinh, thơm và dẻo. Đem vắt mỏng bột sắn thành từng miếng vừa miệng ăn, bỏ vào trong mỗi miếng là một con tôm sông đã được rim kỹ cùng vài sợi nấm tai mèo thái mỏng và dùng lá chuối sứ gói bánh chặt lại. Công đoạn cuối cùng là hấp bánh lên cho đến khi bánh chín chuyển sang màu đục trong suốt thì bắt đầu đưa ra khỏi nồi…

Bạn có thể thưởng thức bánh lọc lá, bánh lọc trần hay bánh lọc rán, tất cả đều rất ngon. Bánh được chấm nước mắm chua ngọt pha rất đúng vị, lại có vị cay cay của ớt xanh ớt đỏ, vừa đẹp mắt, vừa đậm đà. Đây là hương vị mà không ai có thể quên được khi nhớ về chuyến du lịch Quảng Bình.

Bạn có thể bắt gặp những quán bánh bèo ở khắp nơi trong thành phố Đồng Hới. Bánh bèo Quảng Bình được làm từ bột gạo xay trực tiếp từ hạt gạo ra, có như vậy bánh mới dai mới mềm, mịn, dai và bùi. Sau khi hòa bột vào nước, cho khuôn lên bếp và xúc hỗn hợp bột gạo vào khuôn, đun lửa vừa nhỏ đến lúc bánh chín thì nhấc ra. Bánh bèo Quảng Bình khác với những nơi khác là chiếc bánh đổ mỏng, tôm rắc nhiều, dậy mùi hơn.

Tôm chấy được chế biến từ loại tôm biển tươi, luộc qua bóc vỏ, sau đó giã nhỏ rồi cho lên chảo xào lại để thấm với gia vị, cho vào một bát lớn, sau khi xếp bánh lên đĩa thì rải đều tôm lên. Bên cạnh đó là bát nước mắt được pha loãng được làm từ nước mắm Bảo Ninh, khi ăn, bạn dùng thìa cho nước mắm rải đều trên bánh. Một đĩa với những chiếc bánh tròn đều tăm tắp được xếp thành hình bông hoa, với thịt tôm rải vàng ươm và vài miếng tóp mỡ sẽ khiến bất kỳ ai cũng nhớ mãi khi đến mảnh đất đầy nắng gió của miền Trung.

Bánh xèo Quảng Hòa được làm bằng gạo lứt, gạo đỏ thêm lá hẹ, chế biến đơn giản nhưng phải đủ các món kèm theo: cá chuối, nộm, rau sống, bánh đa và nước chấm. Dĩa nộm gồm có giá, rau két và vừng. Muốn thưởng thức món bánh xèo ngon đúng điệu thì bạn phải đến vùng đất Quảng Hòa thị xã Ba Đồn. Buổi sáng đến chợ Quảng Hòa ăn miếng bánh xèo nóng hổi, cảm nhận mùi thơm gạo lứt thì thật tuyệt vời. Nếu ở thành phố Đồng Hới bạn muốn ăn bánh xèo thì có thể đến chợ Đồng Hới, chợ đêm ẩm thực Đồng Hới, chợ Nam Lý.

Đến thành phố Đồng Hới, khi buổi chiều vừa buông xuống, bạn ghé vào những quán nằm trên dãy bờ kè biển Nhật Lệ là đã có thể cảm nhận và thưởng thức nhiều món hải sản biển đầy hấp dẫn. Chỉ với một bếp than nhỏ và cách nấu không rườm rà, khách du lịch Quảng Bình đã nhanh chóng được nhâm nhi đủ các loại: cá, tôm, sò, nghêu, ốc… theo hai cách là nướng và hấp tùy theo yêu cầu.

Đây được coi là nét ẩm thực độc đáo của người dân vùng biển “ăn sóng nói gió” bởi hải sản dù đã nấu chín nhưng vẫn giữ được nguyên mùi vị đặc thù tươi rói, khi ăn thì béo và ngọt sắc. Trong đó, các món tôm, sò, hàu, nghêu khi hấp hay xào lên thì hâm hấp nước và ngọt lịm. Còn cá đuối, cá cam, cá chim, cá mú… nướng thì tươi ngon và béo ngậy. Đặc biệt các món chế biến từ mực hấp dẫn du khách hơn cả, bởi vì biển Quảng Bình có độ mặn cao nên mực ở đây rất giòn ngọt. Bạn nên nếm thử mực hấp, mực nướng, mực một nắng nướng, đặc biệt có món mực khô bóp xoài chua chua cay cay nhâm nhi với một ly bia mát lạnh còn gì bằng.

Khách du lịch Quảng Bình sẽ được khám phá một trong những món hải sản tươi ngon, bổ dưỡng và được coi là độc chiêu, đó chính là đẻn biển. Đẻn biển được chế biến thành nhiều món ngon như hầm củ quả, xào sả ớt, băm nhỏ xúc bánh tráng, nấu cháo… Nhưng món đẻn ở thành phố Đồng Hới được nhiều người biết đến nhất là tiết đẻn pha rượu trắng và ram đẻn.

Vị đặc trưng của ram đẻn nơi đây thật khó để diễn tả hết bằng lời. Với cách làm thật đơn giản, những con đẻn được làm sạch sẽ, băm thật nhuyễn rồi cho gia vị vào trộn đều, sau đó cuốn lá lốt thành từng chiếc ram nhỏ và cho lên chảo rán đều. Khi ấy, du khách sẽ cảm nhận được một mùi thơm bốc lên thật cuốn hút. Một đĩa ram đẻn nóng hổi thơm ngon sẽ khiến du khách bốn phương muốn ở mãi không về.

Theo Anh Tran (Wiki Travel)